见识缅甸平民料理——吃货们的“地狱”与“天堂”
　　奶茶，缅甸人的早餐最缺之不可的食物。在繁华的街区，有名的Lucky Seven Tea House每天早餐迎来一批又一批食客，椰汁鸡面加一杯醇厚的缅甸奶茶，是最完美、最让人满足的早饭。常听说缅甸的市场有很多“恐怖料理”，例如牛眼、连毛带蹄的牛腿、蝙蝠、各样的油炸虫子、甚至老鼠等等。虽然没曾亲眼到市场见识一下，但从缅甸的夜市美食摊档看来，应该没有什么食物是缅甸人不敢吃的就是了。
　　这里的夜市美食档卖的大多是动物的下水，有的做成类似火锅的形式，有的做成串串。虽然动物下水在中国也是普遍的食材，但只要你在摊档旁边目睹整个制作过程，基本已经没胃口了。原因在于缅甸人的烹调习惯与印度相似，都喜欢用手直接制作，用手搓捏各样的粉团、用手抓米粉、用手直接拿起食物递给客人……这些“厨师”们不用手套、叉子、筷子、匙勺……什么厨具都很少用到，万物皆用手拿。
　　和一些东南亚国家一，缅甸人也喜欢咖喱，但这里的咖喱与泰国和印度的又很不相同，它不像泰式咖喱那样会放椰奶，也不似印度咖喱呛辣味浓。论味道它不如泰式咖喱鲜味，而且因为没加椰奶等香甜味，所以味道相对更加单调。而且还有一个最大的弊端，就是太油腻，整碗咖喱都像浸在油中，甚至已经盖过了咖喱原有的辛香味。
　　与越南的檬粉有几分相似的缅甸鱼汤米粉，是大多数游客比较青睐的美食。酸、辣、咸都是缅甸饮食文化的基底，鱼汤米粉可以说汇聚几种味道于一身。虽然每个地区所用的鱼类和汤的浓稠度都不一样，但大多都以清汤为主，配以一些油炸物和鱼肉作拌料，味道算是比较适合中国胃的一款了。但对于缅甸人来说，最好吃的鱼汤米粉永远都是来自自己家乡的。
　　油炸食物是缅甸人的最爱，几乎每一道料理都有添加油炸食物，即使不是主角也会作为配菜出现。在街头，最常见的是一档又一档油炸小吃摊位，虽然油炸食物给人的感觉就是不健康，但它却是缅甸菜的重要元素，也是缅甸人的最爱。在缅甸的餐厅，你只要点一份主菜和汤类，或者点某种套餐，都会附送好几份小盘小碟的小吃。这些小吃大多以海鲜干、生蔬菜、酱料为主。不过要注意的是，它们都是共享的食物，意思是吃不完的都会回收起来给下一桌客人。
　　缅甸有一道很有名的沙律名为——茶叶沙律，由发酵过的茶叶与蔬菜、烤过的花生、鹰嘴豆、干虾等混合而成。说是沙律其实更加像凉拌菜，味道偏酸、略咸，样子也不好看，可能因为这样，很多游客都对这道凉菜敬而远之。但其实比起其它称为缅甸特色的菜来说，这道沙律味道反而更值得一试。